在寒风凛冽的天气中，是否整个人都冷透了，这时候想做的事大概就是涮火锅，但是大多数人涮火锅的时候犯一些禁忌，这是对我们不好的，那到底是些神马对我们不好了？

    吃太急——烫伤口腔肠胃，烫出食管癌。都说食物要「趁热吃」，吃火锅的时候，你是不是经常在食物一出锅就迫不及待放嘴里吃了？这种猴急猴急的吃法，可使不得！火锅浓汤的温度可高达120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度。取出即吃的话，很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜，以及易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。
    喝汤底——汤底没营养，不健康成分，有些爱吃火锅的人，连汤底都不会放过。而且他们还认为火锅汤里汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富。可实际恰恰相反，反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养，而且含有很多对身体有害的物质。如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分，它们均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病的诱因。此外，很多情况下，煮进去的食物不会完全被捞出来，多多少少都会留点渣渣在锅里。这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，很可能会产生一些有害物质而留在汤里。
    从头到尾一双筷——易引起胃肠道感，前面已经说了，一些火锅食材，如猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等，可能会含有细菌和寄生虫。既用筷子来夹这些生东西，又把它放嘴里吃，则很容易导致肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。    

    要想吃得健康，食材涮煮的顺序也是大有讲究。各种食材的出场顺序：出场：酸奶、果汁，吃火锅前先喝点酸奶，能给胃黏膜添加一层保护膜，减少火锅食物对胃黏膜的刺激。出场：蔬菜，若蔬菜在肉类食物之后下锅，则会吸收汤料本身的油脂以及肉类食物释放的油脂，使身体摄入的油脂量大大增加。
第三位出场：肉类从健康角度出发，为了减少油脂的摄入，像常吃的肥牛、肥羊、午餐肉、连皮的鸡肉等肉类食物，都应在蔬菜之后食用。第四位出场：水果。吃完火锅过三四十分钟可吃些水果，令口舌生津，同时消除上火的烦恼。水果要选择性凉的，如脐橙、梨、芦柑和香蕉等；不要选择性热的，如橘子等。第五位出场：白开水，吃完重口味火锅后，若觉得口渴，建议喝白开水，不仅可以解渴，还有利于体内尿酸的排出。
    爱吃火锅的你记住了吗？